夏季，随着气温的逐渐升高，湿热的环境为细菌、霉菌等微生物的繁殖提供了有利条件，使得食物中毒的风险也随之增加。为了保障我们的健康，了解并实践夏季预防食物中毒的知识显得尤为重要。

认识食物中毒

食物中毒，医学上称为“食源性疾病”，是指因摄入被细菌、病毒、寄生虫或其毒素污染的食物，或摄入含有天然毒素的食物而引起的急性中毒性疾病。其症状多样，包括恶心、呕吐、腹泻、发热等，严重时甚至可能危及生命。

夏季食物中毒的常见原因

?高温环境利于细菌繁殖?：夏季高温高湿，为微生物的繁殖提供了温床，食物容易受到污染。

?食物储存不当?：食物在室温下存放时间过长，或储存条件不当（如温度过高、湿度过大、密封不严），都会加速食物变质。

?食品加工过程不卫生?：生熟食品交叉污染、食品加工人员个人卫生不达标等，都会导致食物被污染。

?食物本身易变质?：夏季是许多食物自然成熟和腐烂的季节，蔬菜水果等如果采摘后不及时处理或保存不当，就会迅速变质。

?饮食习惯改变?：夏季人们喜欢吃冷饮、凉菜等生冷食物，如果制作或保存不当，也容易成为食物中毒的源头。

夏季预防食物中毒的措施

?保持清洁?：饭前便后要洗手，做饭前和做饭过程中也要勤洗手。厨房用具和餐具要定期清洗和消毒，保持厨房清洁卫生，防止蝇虫滋生。

?生熟分开?：生食和熟食要分开存放和处理，使用不同的刀具、砧板和容器，避免交叉污染。

?食物彻底煮熟?：烹调食物时要确保达到足够的温度和时间，以杀死有害微生物。特别是肉类、禽类、海产品等易滋生细菌的食物，一定要煮熟煮透。

?在安全温度下保存食物?：熟食在室温下存放的时间不宜超过2小时，应及时冷藏（最好在5℃以下）。冰箱不是保险箱，食物不要存放过久，定期清理冰箱，避免交叉污染。

?使用安全的水和食物原料?：购买食品时，注意查看生产日期、保质期和储存条件，选择新鲜的蔬菜和水果。食品制作的全过程要使用安全的水，避免使用未经处理的水。

?注意饮食习惯?：尽量避免食用街边小摊的食品，选择正规餐厅就餐。少吃油炸、油煎食品，多吃清淡易消化的食物。剧烈运动后不要急于进食、喝水，以免对胃肠道造成刺激。

?提高警惕，及时处理?：一旦发现食物中毒症状，应立即停止食用可疑食物，并尽快就医。保留食物样本以便后续检测和分析原因。

夏季是食物中毒的高发季节，但通过科学的预防措施，我们可以有效降低食物中毒的风险。让我们从日常做起，养成良好的手卫生和饮食习惯，共同守护自己和家人的健康。记住，食品安全无小事，预防永远胜于治疗！

本期科普专家

胡  艺  感控管理科主任  消化内科 主治医师

中共党员、讲师。毕业于大连医科大学临床医学专业，医学学士，从事临床内科工作10余年，擅长慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、消化道出血、急性重症胰腺炎、慢性胰腺炎、慢性乙型肝炎、肝硬化及并发症、功能性消化不良、肠道易激惹综合征、慢性腹泻、溃疡性结肠炎、胃肠道息肉等疾病的诊断及治疗。

门诊地点：门诊医技楼六楼内科专科620诊断室

门诊时间：星期五 全天

温馨提示：具体出诊时间请以实际挂号信息为准。